BLANCHIR

Etape 1 : le premier bain se fait entre 150 et 160 °C pour faire cuire l’intérieur des frites sans les laisser dorer. Plongez les frites 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Égouttez-les et laissez-les reposer.

COLORER

Etape 2 : augmentez la température de l’huile à 180 ou 190 °C  et replongez-y les pendant 2 ou 3 minutes, Pour faire dorer les frites à votre guise.

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Dégustez !!